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MORBIDOSA

Pasta morbidosa

ALMOND PASTRY

Pasta mandorle

MIDDLE SWEET HARD PASTRY

Pasta solida poco dolce

LIQUORICE PASTRY

Pasta liquirizia

ICING

Glassa

PASTRY MIX FOR YOUNG CHILDREN

Paste per i più piccoli

Compositions with Liquorice pastry

Composizioni con la pasta liquirizia

Flowers in toothpicks

Fiori sugli stuzzicadenti


1. 12    LIQUORICE SWEET PASTRY:  RECIPE 
           Pasta liquirizia:  Ricetta

 

1.

2.

 

3.

4.

BLACK HARD LIQUORICE
liquirizia nera
WATER - acqua DISSOLVE - sciogli SUGAR - zucchero

5.

6.

7.


8


15 GR STARCH
15 gr. fecola di riso o di mais
GLICERINE OIL
olio di glicerina
COOK - cuoci MAKE A SHEET
fai una sfoglia

9.


10

11.


12




CUT OUT - ritaglia KNIFE AND SCISSORS KEEP: conserva SHARP WOODEN STICKS

13.

14.

15.

16.


JAR – vasetto di vetro BLACK FLOWERS ELFIN - elfo WHITE OF EGG - albume


CARD DESCRIPTION     
Descrizione della tavola

 


1.
BLACK HARD
LIQUORICE
    
in pieces: gr. 10 - 12
 

2.  WATER: gr. 20

3. DISSOLVE. Put the
    liquorice in a small cup/
    bowl
until it dissolves in
    water

4.   SUGAR: gr.15

5.   STARCH OF MAIZE OR RICE: gr. 15

6.   GLICERINE OIL: 10 drops.  Mix all the ingredients in a
     non-stick
saucepan and…

7.   COOK the cream until it becomes a black piece of
    
pastry.

8.   MAKE A SHEET.  By putting the pastry between two
     sheets of oven paper and using a
rolling-pin.

9.   CUT OUT the pastry with moulds and

10. KNIFE AND SCISSORS

11. KEEP. Wrap the pastry in a piece of plastic film and
     keep it inside a jar.

12. SHARP WOODEN STICKS

13. JAR

14. BLACK FLOWERS. Mould out the corollas of petals and
      insert a toothpick in each of them.
Press small balls of
      pastry and put them in their centre; put three or four
      green sepals under
their calyxes.
      Their stems are inserted into a potato covered with
      cooking paper
so that the flowers dry
slowly.

15. ELFIN: cut out  along the shape of the picture.

16. WHITE OF EGG: use it to stick the dried pieces
    
together.


1.   LIQUIRIZIA
a dadini: gr. 10 -
     12

2.   ACQUA: gr. 20

3.   SCIOGLIERE.  Mettere la
     liquirizia a bagno nell’acqua
     per circa 12 ore finché non
     si scioglie
completamente.

4.   ZUCCHERO: gr.15

5.   AMIDO DI MAIS O DI RISO: gr. 15

6.   GLICERINA: 10 gocce mescolate agli altri ingredienti in
      una pentola antiaderente e…

7.   CUCINA la crema sino a quando diventa un pezzo di
      pasta nera.

8.   STENDI UNA SFOGLIA con l’aiuto del matterello e di due
      pezzi di carta forno.

9.   RITAGLIA LA SFOGLIA con le formine e

10. COLTELLO E FORBICINE.

11. CONSERVA la pasta avvolta in un pezzo di pellicola
      trasparente e in seguito in un vasetto di
vetro.

12. ATTREZZI APPUNTITI.

13. VASETTO DI VETRO.

14. FIORI NERI. Essi sono ritagliati con le formine, infilati
     ad uno ad uno su uno stuzzicadenti,
con una pallina di
     pasta gialla come cuore e tre o quattro sepali premuti
     sotto il calice.
     I loro gambi sono infilati in una grossa patata ricoperta
     di carta stagnola per farli asciugare
lentamente.

15. ELFO: ritaglia i contorni della figura.

16. BIANCO D’UOVO O ALBUME è necessario per incollare i
     vari pezzi di pasta tra loro.


 


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