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MORBIDOSA

Pasta morbidosa

ALMOND PASTRY

Pasta mandorle

MIDDLE SWEET HARD PASTRY

Pasta solida poco dolce

LIQUORICE PASTRY

Pasta liquirizia

ICING

Glassa

PASTRY MIX FOR YOUNG CHILDREN

Paste per i più piccoli


TOOLS AND GLUE

Attrezzi e colle


 

SHAPE BUNCHES OF FLOWERS

Modella dei rametti di fiori

CAKE DECORATIONS AND...

Decorazioni per torte e ...

CAKE DECORATIONS AND THINGS

Decorazioni per dolci e cose

AUDIO  

1.08   SWEET PASTRY TO DECORATE CAKES
              
RECIPE MIDDLE SWEET HARD PASTRY

                 Ricetta della pasta solida poco dolce   

 

1.

2.

3.

4.

CAKE DECORATIONS
 
decorazioni per torte

ELECTRONIC SCALES
 
bilancia elettronica

STARCH
 
fecola di riso o di mais (maizena)

CASTOR SUGAR
 
zucchero raffinato

5.

6.

7.

8

VASELINE

vaselina

DROPPER

contagocce

COOK

cuoci

ALIMENTARY COLOURS

colori commestibili

9.

10.

11.

12.

COVER

copri

JAR

vasetto di vetro

KEEP

conserva

OVEN PAPER

carta da for

13.

14.

15.

16.

SHEET OF PASTRY

sfoglia

KNIFE – SCISSORS

forbice - taglierino

SHARP WOODEN STICKS
legno appuntito

WHITE OF EGG

albume


CARD DESCRIPTION -
descrizione della tavola
 


1.   CAKE DECORATIONS


2.   ELECTRONIC SCALES


3.   STARCH OF…
rice or
     maize (Maizena) 20 gr.
 
    and 30 gr. of water .

4.
  SUGAR  10 gr.

5.   VASELINE OIL
7 drops

6.   DROPPER


7.   COOK
. Mix together all the ingredients in a non-stick saucepan and heat as soon as you get a pastry.  Take it off the fire and go o mixing the pastry for some minutes then knead it until it becomes completely soft and smooth.

8.   ALIMENTARY COLOURS. Look at the picture. With a  cut off tooth-stick point, one for each colour, prick a little piece of pastry as often as necessary until you get the right colour  You get the light colour by adding a piece of white pastry to the dark one.


9.   COVER
each colour with cling film and put it in  a….

10. JAR

11. KEEP.
 
During the work, keep the pastry under a glass. This keeps the pastry i the best condition to be shaped.


12. OVEN PAPER or cling film help to create a nice

13. SHEET OF PASTRY

14. KNIFE – SMALL SCISSORS
are very necessary for
      cutting tiny chalices

15. SHARP WOODEN ST
ICKS
 AND TOOTHPICKS: see
     picture

16. WHITE OF EGG is necessary to stick the dried pieces
      together.

            DRYING OF THE OBJECTS: on a tray in the open air.

           FEATURE OF THE SWEET PASTRY WITH starch of rice: after
         drying it loses a third of its volume.
         The sweet pastry of mai
ze, after drying it loses very little
         volume.

a)  The small balls for the necklaces or those of the little dolls’ heads break in half when half dry and they close up when they are completely dry.

b)  The dry sweet pastry is thick and transparent.

c)  If coloured with Tempera it becomes opal and, above all, you can’t use it to decorate cakes.


1.   DECORAZIONI PER TORTE


2.  
PESA ELETTRONICA

3.  
AMIDO DI riso o mais
     (Maizena) 20 gr. e 30 gr. 
      di acqua.

4.   ZUCCHERO 
10 gr.

5
.  
VASELINA 
 7 gocce.

6.   CONTAGOCCE


7.  
CUOCI.
Mescola tutti gli ingredienti insieme in un

     tegame antiaderente e cuoci la crema sino ad ottenere una pasta. Spegni il fuoco, continua a mescolarla per qualche minuto e poi lavorala ancora calda sino ad ottenere una pasta morbida e liscia.
8.   COLORI ALIMENTARI.
Osserva la figura. Con l’aiuto delle punte mozzate di alcuni stuzzica denti, uno per ogni colore, punzecchia un pezzetto di pasta tante volte quanto basta raggiungere la gradazione del colore desiderato.
Otterrai la gradazione più chiara della pasta aggiungendo un pezzetto di quella bianca a quella più scura.

9.   AVVOLGI
 ogni colore con della pellicola e mettilo in un

10. VASETTO DI VETRO
munito di coperchio.

11. TIENI. 
Mentre modelli, tieni i vari pezzetti di pasta sotto un bicchiere. Questa piccola avvertenza ti consentirà di avere la pasta della consistenza ideale per la sua lavorazione.
12. CARTA FORNO.  Questa carta consente di ottenere
     ottime
13. SFOGLIE.

14. COLTELLO E FORBICINE. Quest’ultime sono necessarie
     a tagliare I bordi dei piccolissimi calici dei fiori.

15. ATTREZZO APPUNTITO E STUZZICADENTI: vedi figura.

16. ALBUME: è necessario per incollare i pezzi degli oggetti
     asciutti.

ASCIUGATURA DEGLI OGGETTI:  su un vassoio all’aria.

CARATTERISTICHE DELLA PASTA CON  l’amido di riso: asciugandosi diminuisce di un terzo del suo volume.
La pasta di amido di mais asciugandosi diminuisce pochissimo.

a)  Le palline delle collane o le teste delle bamboline, si spaccano a metà asciugatura per poi  richiudersi quando raggiungono la completa essiccazione.

b)  La pasta essiccata è dura e trasparente.

c) Se colorata con le tempere diventa opaca e, soprattutto, non può essere più utilizzata per decorare le torte.



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